Caséine CAS#9000-71-9
La caséine dérivée du lait bovin est une phosphoprotéine qui forme naturellement des micelles supramoléculaires colloïdales tridimensionnelles. Elle représente environ 80 % des protéines du lait bovin et se compose principalement de quatre types : la caséine α-s1, la caséine α-s2, la caséine β et la caséine κ.
La caséine est considérée comme un composant protecteur majeur du lait bovin ; elle possède également des propriétés amphiphiles, présentant à la fois des caractéristiques hydrophiles et hydrophobes.
Propriétés chimiques
| Point de fusion | 280 °C (déc.)(lit.) |
| densité | 1,25 g/cm3 |
| indice de réfraction | 1.57 |
| température de stockage | -20 °C |
| solubilité | H2O : insoluble, forme une suspension trouble |
| forme | poudre purifiée |
| couleur | jaune à beige |
| Odeur | Inodore |
| source biologique | lait bovin (Hammarsten) |
| Solubilité dans l’eau | LÉGÈREMENT SOLUBLE |
| Sensible | Hygroscopique |
| Merck | 141883 |
| Constante diélectrique | 6.1 (Ambient) |
| Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | CONDITIONNEMENT CAPILLAIRE |
| ANTISTATIQUE | |
| CONDITIONNEMENT DE LA PEAU | |
| Cosmetic Ingredient Review (CIR) | Caséine (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Caséines (9000-71-9) |
| Phrases de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Listé TSCA |
| Code SH | 35011000 |
| Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
Application du produit
La caséine est la protéine principale du lait de vache ; industriellement, elle est généralement produite à partir de lait écrémé par précipitation à l’aide d’acide lactique, chlorhydrique ou sulfurique. Elle peut également être produite à l’aide de bactéries productrices d’acide lactique. Selon l’acide utilisé pour la précipitation, le produit est classé comme caséine à l’acide lactique, caséine à l’acide chlorhydrique ou caséine à l’acide sulfurique.
La caséine est principalement utilisée sous forme de sels de caséine, les types les plus courants étant le caséinate de sodium et le caséinate de calcium. La caséine présure est produite à partir de lait écrémé par précipitation à l’aide d’une enzyme de type présure.
La caséine est largement utilisée pour l’enrichissement protéique des céréales et du pain, et elle est également employée dans la production de fromages fondus et de fromages reconstitués.
Présentation de l’usine et des équipements
