Rouge de betterave CAS#7659-95-2
Le rouge de betterave se présente généralement sous forme liquide, en bloc, en poudre ou en pâte, avec une couleur allant du rouge-violet au violet foncé. Il est facilement soluble dans l'eau, le lait, l'éthanol à 50 % et les solutions aqueuses de propylène glycol, légèrement soluble dans l'éthanol anhydre, le propylène glycol et l'acide acétique, et insoluble dans les solvants organiques tels que l'éther, l'acétone, le chloroforme, le benzène, le glycérol et les huiles.
Propriétés chimiques
| Nom du produit : | BÉTANINE |
| Synonymes : | BÉTANINE;(s-(r*,r*))--dihydro-6-hydroxy-1h-indol-1-yl)éthényl)-3-dihydro-;acide 2,6-pyridinedicarboxylique, 4-(2-(2-carboxy-5-(bêta-d-glucopyranosyloxy)-2,3;[S-(R*,R*)]-acide 4-[2-[2-carboxy-5-(bêta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]vinyl]-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylique;acide 2,6-Pyridinedicarboxylique, 4-2-(2S)-2-carboxy-5-(.bêta.-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yléthényl-2,3-dihydro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-Carboxy-1-((2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridinylidène)éthylidène)-5-(bêta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indolium hydroxyde, sel interne;Bétanine (extrait de betterave rouge dilué avec de la dextrine);acide (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]éthényl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylique |
| N° CAS : | 7659-95-2 |
| Formule moléculaire : | C24H26N2O13 |
| Masse moléculaire : | 550.47 |
| EINECS : | 231-628-5 |
| Catégories de produits : | Produits naturels divers ; 7659-95-2 |
| Fichier Mol : | 7659-95-2.mol |
| Point d’ébullition | 983,5 ± 75,0 °C (prévu) |
| densité | 1,81 ± 0,1 g/cm3 (prévu) |
| température de stockage | Réfrigérateur, sous atmosphère inerte |
| solubilité | Eau (légèrement) |
| pka | -2,27±0,40 (prédit) |
| forme | Solide |
| couleur | Rouge foncé |
| LogP | -3,055 (est.) |
Application du rouge de betterave (CAS#7659-95-2) en tant que produit
Le rouge de betterave est un pigment rouge naturel principalement utilisé comme colorant. Il est largement employé dans diverses industries, notamment l’alimentation, comme les aliments en conserve, les boissons, les bonbons et les produits laitiers, offrant des teintes allant du rouge au rouge violacé, les produits industriels, comme les pigments et les revêtements, le génie chimique, comme les plastiques et le caoutchouc, et les textiles, comme les teintures naturelles. Il peut être ajouté aux aliments selon les besoins lors des procédés de production standard et est considéré comme sûr.
Présentation de l’usine et des équipements
