Extrait de levure CAS#8013-01-2
L’extrait de levure (CAS n° 8013-01-2) est produit à partir de matières premières telles que la levure de boulanger ou la levure de brasserie. Grâce à des procédés comme l’autolyse et l’hydrolyse enzymatique, les substances macromoléculaires présentes dans les cellules de levure, telles que les protéines et les acides nucléiques, sont décomposées, puis le produit est obtenu par séparation et concentration. Sa composition est diverse et riche en acides aminés. Par exemple, l’acide glutamique confère un goût umami, tandis que l’alanine apporte une saveur douce et ronde. Les divers peptides présents servent non seulement de nutriments, mais possèdent également une activité biologique, tandis que les nucléotides contribuent à la formation de la saveur et renforcent le profil aromatique global. De plus, il contient une gamme complète de vitamines B, telles que B1, B2, B6 et B12, ainsi que des minéraux comme le potassium, le magnésium et le fer.
Propriétés chimiques
| densité | 0,5 g/cm³ (20℃) |
| densité apparente | 490 kg/m³ |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | H₂O : 2 %, trouble, jaune |
| forme | poudre |
| couleur | légèrement brun |
| pH | 6,5-7,5 (25℃, 2 % dans H₂O) |
| Gamme de pH | 6,5 - 7,5 (solution à 10 %) |
| Odeur | Odeur caractéristique |
| Type d'odeur | levuré |
| source biologique | levure |
| Solubilité dans l’eau | Soluble dans l'eau froide. |
| Sensible | Sensible à l'humidité et hygroscopique |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Levure, ext. (8013-01-2) |
Informations de sécurité
| Nom du produit : | Extrait de levure |
| Synonymes : | Levure sèche;Levure de boulangerie;Einecs 232-387-9;Extrait de levure, Extrait de levure sélectionné;Extrait de levure ;Extrait de levure SERVABACTER(R) en poudre;Extrait de levure sélectionné, poudre EZMix™;Extrait de levure sélectionné Vetec(TM) qualité réactif, poudre, adapté à la culture cellulaire |
| N° CAS : | 8013-01-2 |
| Formule moléculaire : | n.d. |
| Masse moléculaire : | 0 |
| EINECS : | 232-387-9 |
| Catégories de produits : | Plateforme insectes;Milieux sans sérum;Nutraceutiques;Acides aminés;ExtraitsCulture cellulaire;Réactifs et suppléments divers;Réactifs et suppléments;Produits et réactifs associésCulture cellulaire;Produits biochimiques et réactifs;Extraits protéiques;Protéines et dérivés;Extraits de levure;Ingrédients de base;Microbiologie;Extraits;Composants de milieux;Milieux microbiens pour biologie moléculaire;Milieux pour contrôle de l'eau (général)Microbiologie;Milieux par application;Milieux pour contrôle de l'eau |
| Fichier Mol : | Fichier Mol |
Applications du produit
L’extrait de levure procure de l’hydratation à la peau, la revitalise et lutte contre la sécheresse pour lui conférer un éclat radieux. De plus, on dit qu’il soulage la sécheresse et la douleur associées aux coups de soleil et aux gerçures dues au vent, en ramenant la peau à un état doux, élastique, sain et confortable, tout en réduisant les rides du visage et en améliorant la peau sèche. Sa composition comprend des enzymes, des vitamines, des sucres et des substances minérales.
