Description des produits de la vanilline CAS#121-33-5
La vanilline est un composé aromatique naturel présent dans diverses plantes et sources botaniques, notamment les tubercules de Rhizoma Gastrodiae (Tian Ma), la plante entière d'Equisetum (Mu Zei), Ulva pertusa (Kong Shi Chun), la betterave sucrière, les gousses de vanille, le baume du Pérou et d'autres matières naturelles.
Propriétés chimiques
| Point de fusion | 81-83 °C(lit.) |
| Point d’ébullition | 170 °C15 mm Hg(lit.) |
| densité apparente | 600kg/m3 |
| densité | 1.06 |
| densité de vapeur | 5,3 (par rapport à l’air) |
| pression de vapeur | >0,01 mm Hg ( 25 °C) |
| indice de réfraction | 1,4850 (estimation) |
| FEMA | 3107 | VANILLINE |
| Point d’éclair | 147 °C |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | méthanol : 0,1 g/mL, limpide |
| pka | pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Fiable) |
| forme | Poudre cristalline |
| couleur | Blanc à jaune pâle |
| Odeur | à 100,00 %. vanille |
| pH | 4,3 (10 g/l, H2O, 20 ℃) |
| source biologique | synthétique |
| Type d'odeur | vanille |
| Solubilité dans l’eau | 10 g/L (25 ºC) |
| Sensible | Sensible à l'air et à la lumière |
| Merck | 149932 |
| Numéro JECFA | 889 |
| BRN | 472792 |
| Stabilité : | Stable. Peut se décolorer à l’exposition à la lumière. Sensible à l’humidité. Incompatible avec les agents oxydants forts, l’acide perchlorique. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | PARFUM |
| LogP | 1,17 à 25 ℃ |
| Référence de la base de données CAS | 121-33-5 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Benzaldéhyde, 4-hydroxy-3-méthoxy-(121-33-5) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Vanilline (121-33-5) |
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 22-36/37/38-36 |
| Phrases de sécurité | 26 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | YW5775000 |
| Température d'auto-inflammation | >400 °C |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29124100 |
| Données sur les substances dangereuses | 121-33-5(Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat, le cobaye : 1580, 1400 mg/kg (Jenner) |
Application du vanilline CAS#121-33-5 en tant qu'arôme alimentaire
La vanilline est un agent aromatisant largement utilisé qui peut être obtenu à partir de sources synthétiques ou de sources de vanille artificielle. Elle peut être extraite de la lignine présente dans les liqueurs résiduaires de sulfite, un sous-produit de l'industrie de la pâte à papier, ou synthétisée à partir de matières premières telles que le gaïacol et l'eugénol. L'éthylvanilline est un composé apparenté dont l'intensité aromatique est environ trois fois et demie supérieure à celle de la vanilline.
La vanilline est également reconnue comme le principal composant aromatique de la vanille naturelle et peut être obtenue par extraction à partir de gousses de vanille. Elle est fréquemment utilisée comme substitut de l'extrait de vanille dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les glaces, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons, généralement à des concentrations allant de 60 à 220 ppm.
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