Description du produit de l'acide citrique CAS#77-92-9
L’acide citrique est un acide organique faible, cristallin et blanc, qui se trouve naturellement dans la plupart des plantes et chez de nombreux animaux, où il joue le rôle d’intermédiaire dans la respiration cellulaire. Il contient trois groupes carboxyle, ce qui le classe parmi les acides tricarboxyliques. Le terme « citrus » est dérivé du mot grec kedromelon, signifiant « pomme de melon », en référence au cédratier (Citrus medica), historiquement décrit comme un fruit oblong issu d’un arbre arbustif. Les citrons et les limes sont particulièrement riches en acide citrique, avec des teneurs pouvant atteindre jusqu’à 8 % de leur poids sec.
En tant qu’acide faible, l’acide citrique libère des ions hydrogène à partir de ses trois groupes carboxyle (COOH) en solution, formant l’ion citrate (C₃H₅O(COO)₃³⁻). Il peut également former des ions intermédiaires lorsqu’un ou deux atomes d’hydrogène se dissocient. L’ion citrate se combine facilement avec les métaux pour former des sels, le plus courant étant le citrate de calcium. De plus, l’acide citrique peut former des esters, produisant divers composés citrates tels que le citrate de triméthyle et le citrate de triéthyle.
Acide citrique Acide citrique Propriétés chimiques
| Point de fusion | 153-159 °C (litt.) |
| Point d’ébullition | 248,08 °C (estimation approximative) |
| densité | 1,67 g/cm³ à 20 °C |
| densité de vapeur | 7,26 (vs air) |
| pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice de réfraction | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDE CITRIQUE |
| Point d’éclair | 100 °C |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | L'acide citrique se dissout également dans l'éthanol absolu (anhydre) (76 parties d'acide citrique pour 100 parties d'éthanol) à 15 °C. |
| forme | granulé |
| pka | 3,14 (à 20 °C) |
| couleur | Blanc |
| pH | 3,24 (solution 1 mM) ; 2,62 (solution 10 mM) ; 2,08 (solution 100 mM) ; |
| Odeur | Inodore |
| Type d'odeur | inodore |
| limite d'explosivité | 8 %, 65 °F |
| Solubilité dans l’eau | soluble dans l'eau (1174 g/L à 10 °C, 1809 g/L à 30 °C, 3825 g/L à 80 °C). |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,20 λ : 280 nm Amax : 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Numéro JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec les bases, les oxydants forts, les agents réducteurs, les nitrates métalliques. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Référence de la base de données CAS | 77-92-9 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- (77-92-9) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Acide citrique (77-92-9) |
Propriétés chimiques
| Point de fusion | 153-159 °C (litt.) |
| Point d’ébullition | 248,08 °C (estimation approximative) |
| densité | 1,67 g/cm³ à 20 °C |
| densité de vapeur | 7,26 (vs air) |
| pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice de réfraction | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDE CITRIQUE |
| Point d’éclair | 100 °C |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | L’acide citrique se dissout également dans l’éthanol absolu (anhydre) (76 parties d’acide citrique pour 100 parties d’éthanol) à 15 °C. |
| forme | granulé |
| pka | 3,14 (à 20 °C) |
| couleur | Blanc |
| pH | 3,24 (solution 1 mM) ; 2,62 (solution 10 mM) ; 2,08 (solution 100 mM) ; |
| Odeur | Inodore |
| Type d'odeur | inodore |
| limite d'explosivité | 8 %, 65 °F |
| Solubilité dans l’eau | soluble dans l'eau (1174 g/L à 10 °C, 1809 g/L à 30 °C, 3825 g/L à 80 °C). |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,20 λ : 280 nm Amax : 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Numéro JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec les bases, les oxydants forts, les agents réducteurs, les nitrates métalliques. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Référence de la base de données CAS | 77-92-9 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- (77-92-9) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Acide citrique (77-92-9) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi,C,T |
| Phrases de risque | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Phrases de sécurité | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Oui |
| Données sur les substances dangereuses | 77-92-9 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez la souris, le rat (mmol/kg) : 5,0 ; 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
L'acide citrique est un acidulant et antioxydant produit par fermentation de solutions sucrées à l'aide de moisissures, ainsi que par extraction du jus de citron, du jus de lime et des résidus de la mise en conserve d'ananas. C'est le principal acide présent dans les oranges, les citrons et les limes. L'acide citrique est disponible sous forme anhydre et monohydratée : la forme anhydre cristallise à partir de solutions chaudes, tandis que la forme monohydratée cristallise à partir de solutions froides (en dessous de 36,5 °C).
À 20 °C, l'acide citrique anhydre a une solubilité de 146 g, tandis que la forme monohydratée a une solubilité de 175 g pour 100 ml d'eau distillée. Une solution à 1 % a un pH de 2,3 à 25 °C. Il est hygroscopique et a un goût fort et acide.
L’acide citrique est couramment utilisé comme acidulant dans les boissons aux fruits et les boissons gazeuses à des taux de 0,25 à 0,40 %, dans le fromage à 3 à 4 %, et dans les gelées. Il agit également comme antioxydant dans des produits tels que les pommes de terre instantanées, les croustilles de blé et les bâtonnets de pomme de terre en liant les ions métalliques pour prévenir l’altération. De plus, il est utilisé en combinaison avec d’autres antioxydants dans la transformation des fruits frais congelés pour aider à prévenir la décoloration.
Profil de l'entreprise
Furuida (Jinan) Chemical Technology Co., Ltd. est une entreprise chimique dont le siège est situé dans le Shandong, en Chine, et qui exerce des activités de recherche et développement, de production, de vente et de service client à l’échelle mondiale. Centrée sur les matériaux chimiques avancés, l’entreprise défend trois principes fondamentaux : l’intégrité dans chaque transaction, des normes de qualité rigoureuses et un service considéré comme un partenariat durable. L’innovation est mise en œuvre dans les opérations quotidiennes plutôt que simplement promue, et la qualité est vérifiée à chaque étape de la fabrication. Cette philosophie a aidé Furuida à pénétrer de nouveaux marchés, à rationaliser ses opérations et à gagner la confiance des acheteurs.
Le succès de l’entreprise repose sur une équipe compétente dotée d’une expertise approfondie en commerce international et en soutien technique, renforcée par un réseau d’approvisionnement mondial mature qui allie fiabilité et livraison rapide. Le chiffre d’affaires annuel a désormais dépassé 600 millions de RMB, et des relations durables ont été établies avec plus de 5 000 clients industriels répartis en Asie, en Europe, en Afrique et en Océanie. Cette large portée a favorisé une forte fidélité des clients et un respect considérable dans l’ensemble du secteur.
Du côté des produits, Furuida propose des intermédiaires pharmaceutiques, des additifs alimentaires, des produits chimiques pour l’électroplating, des agents de traitement de l’eau, des auxiliaires de teinture, des nouveaux matériaux fonctionnels, des composés de titane, des sels métalliques, des catalyseurs et des tensioactifs. Ces produits servent des industries telles que la pharmacie, l’électronique, les revêtements, le caoutchouc et les plastiques, les produits chimiques de spécialité et le traitement de l’eau. Grâce à cette gamme diversifiée, Furuida fournit à ses clients du monde entier des produits fiables à prix compétitifs et des solutions complètes clés en main qui s’adaptent à l’évolution des demandes du marché.
