Description du produit du monostéarate de glycéryle CAS#31566-31-1
Le monostéarate de glycéryle est un émulsifiant et additif polyvalent largement utilisé dans les produits alimentaires, ainsi que dans les cosmétiques et les pommades pharmaceutiques. Il se présente sous forme de flocons cireux blancs ou de perles solides et est insoluble dans l’eau, bien qu’il puisse être dispersé dans l’eau par agitation vigoureuse dans de l’eau chaude.
Propriétés chimiques du monostéarate de glycéryle
| Point de fusion | 78-81 °C |
| Point d’ébullition | 410,96 °C (estimation approximative) |
| densité | 0.97 |
| indice de réfraction | 1,4400 (estimation) |
| température de stockage | Conserver au sec, stocker au congélateur, en dessous de -20 °C |
| solubilité | Soluble dans l'éthanol chaud, l'éther, le chloroforme, l'acétone chaud, l'huile minérale et les huiles fixes. Pratiquement insoluble dans l'eau, mais peut être dispersé dans l'eau à l'aide d'une petite quantité de savon ou d'autre tensioactif. |
| forme | Poudre |
| couleur | Solide blanc pur ou blanc cassé, semblable à de la cire |
| Odeur | odeur faible |
| Solubilité dans l’eau | Soluble dans les solvants organiques chauds. Soluble dans l'eau chaude. Légèrement soluble dans l'éthanol. Insoluble dans les solvants aliphatiques. |
| Merck | 144489 |
| Limites d’exposition | ACGIH : TWA 10 mg/m3 ; TWA 3 mg/m3 |
| InChI | InChI=1S/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OCC(CO)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| Référence de la base de données CAS | 31566-31-1 (Référence de base de données CAS) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Monostéarate de glycéryle (31566-31-1) |
| WGK Allemagne | 1 |
| TSCA | Oui |
| Toxicité | DL50 ipr-souris : 200 mg/kg NTIS** AD277-689 |
Application du monostéarate de glycéryle (CAS n° 31566-31-1) dans les produits
Ce produit est un émulsifiant. Dans son application comme additif alimentaire, il est le plus largement utilisé dans le pain, les biscuits et les pâtisseries, suivi de la production de crème, de beurre et de glace. En pharmacie, il est utilisé comme excipient dans la formulation de pommades neutres ; dans les produits chimiques quotidiens, il est utilisé dans la formulation de crème pour le visage, de glace et d’huile de palourde. Il est également utilisé comme solvant pour les huiles et les cires, comme protecteur hygroscopique en poudre et comme agent opacifiant. Les esters d’acides gras de glycérol formés par la réaction du glycérol et des acides gras comprennent des monoesters, des diesters et des trimères. Les triesters sont des graisses et des huiles et n’ont aucune capacité émulsifiante. Généralement, un mélange de monoesters et de diesters peut être utilisé, ou un produit dont la teneur en monoester est d’environ 90 % peut être obtenu par distillation et purification. Les acides gras utilisés peuvent être l’acide stéarique, l’acide palmitique, l’acide myristique, l’acide oléique, l’acide linoléique, etc. Cependant, dans la plupart des cas, on utilise un mélange d’acides gras dont le composant principal est l’acide stéarique.
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