Sorbitol CAS#50-70-4
Le sorbitol est une poudre cristalline blanche, inodore, au goût sucré et aux propriétés hygroscopiques. Il est hautement soluble dans l'eau (235 g/100 g d'eau à 25 °C), ainsi que dans la glycérine et le propylène glycol.
Il est légèrement soluble dans le méthanol, l'éthanol, l'acide acétique, le phénol et les solutions d'acétamide, mais il est presque insoluble dans la plupart des autres solvants organiques.
Propriétés chimiques du sorbitol
| Point de fusion | 98-100 °C (litt.) |
| alpha | 4 º (selon pharm. eur.) |
| Point d'ébullition | point d'ébullition à 760 mmHg : 105 °C |
| densité apparente | 450 kg/m³ |
| densité | 1,28 g/mL à 25 °C |
| densité de vapeur | <1 (par rapport à l'air) |
| pression de vapeur | <0,1 mm Hg (25 °C) |
| indice de réfraction | n20/D 1,46 |
| FEMA | 3029 | D-SORBITOL |
| Fp | >100°C |
| Température de stockage | température ambiante |
| Solubilité | Très soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol |
| forme | liquide |
| pka | pKa (17,5°) : 13,6 |
| couleur | Blanc |
| Densité relative | 1.28 |
| Odeur | Inodore |
| Plage de pH | 5 - 7 à 182 g/l à 25 °C |
| pH | 5,0-7,0 (25 °C, 1 M dans H2O) |
| Pouvoir rotatoire | [α]20/D 1,5±0,3°, c = 10% dans H2O |
| Type d'odeur | caramélique |
| Solubilité dans l'eau | SOLUBLE |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,04 |
| λ : 280 nm Amax : 0,045 | |
| Merck | 148725 |
| BRN | 1721899 |
| Constante diélectrique | 33,5 (27 °C) |
| Stabilité : | Stable. Éviter les agents oxydants forts. Protéger de l'humidité. |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| LogP | -4.67 |
| Référence de la base de données CAS | 50-70-4 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Sorbitol (50-70-4) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Sorbitol (50-70-4) |
Utilisation du produit
Le sorbitol est un humectant polyol (alcool polyhydrique) produit par hydrogénation du glucose. Il présente une bonne solubilité dans l'eau mais une faible solubilité dans l'huile.
Il est environ 60 % aussi sucré que le saccharose et apporte une valeur calorique de 2,6 kcal/g. Le sorbitol est très hygroscopique et possède un goût sucré agréable.
Profil de l'entreprise
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