La gomme de guar (n° CAS : 9000-30-0, E412) est un polysaccharide naturel non ionique de type galactomannane, extrait de l'endosperme de la fève de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Dotée d'excellentes performances d'épaississement, de stabilisation, de rétention d'eau et de suspension, elle procure une viscosité élevée même à faible dosage. Grâce à ses propriétés fonctionnelles polyvalentes, la gomme de guar est largement adoptée dans de nombreux secteurs industriels. Ses principaux domaines d'application sont énumérés ci-dessous :
1. Industrie alimentaire et des boissons
C'est l'un des domaines d'application essentiels de la gomme de guar, conforme aux réglementations GB 2760-2024, FCC et aux réglementations de l'UE relatives au contact alimentaire.
Produits surgelés et laitiers : La gomme de guar agit comme stabilisant et inhibiteur de cristaux de glace dans les crèmes glacées, desserts surgelés et crèmes légères. Elle freine la croissance des cristaux de glace et améliore la stabilité au cycle de congélation-décongélation ; le dosage maximal autorisé pour la crème légère est de 1,0 g/kg.
Sauces et assaisonnements : Appliquée dans les vinaigrettes, la mayonnaise et diverses sauces pour renforcer la viscosité, stabiliser la séparation des phases huile-eau et améliorer la sensation en bouche.
Produits de boulangerie et céréaliers : Utilisée dans les produits de boulangerie, les nouilles et les nouilles instantanées pour la rétention d'humidité, l'amélioration de la texture, l'anti-adhérence et le renforcement de la fermeté.
Boissons :Fonctionne comme agent de suspension et modificateur de texture dans les boissons végétales, les boissons aux particules de fruits et les boissons solides, empêchant la sédimentation des solides. Sauf pour les catégories d'aliments soumises à une réglementation spéciale, la gomme de guar peut être utilisée selon les besoins du processus de production dans la plupart des catégories d'aliments.
2. Industrie des soins personnels et des produits chimiques ménagers
Dans les formulations de soins personnels : elle sert d'épaississant, de stabilisant et de régulateur de viscosité dans les shampooings, les lotions pour le corps et les émulsions de soin de la peau. Dans les formules de dentifrice, elle agit comme agent épaississant et liant pour optimiser les performances d'extrusion de la pâte.
3. Industrie de l'impression et de la teinture textiles
Pour la production textile, la gomme de guar est principalement utilisée comme : épaississant de pâte d'impression pour l'impression aux colorants réactifs et dispersés ; elle offre une bonne perméabilité et une propriété de lavage propre, améliorant la netteté du motif et réduisant les dommages au tissu. Agent d'encollage pour l'encollage des fils afin d'augmenter la résistance et la résistance à l'usure des fils.
4. Industrie pharmaceutique et nutraceutique
La gomme de guar de qualité pharmaceutique est appliquée dans les préparations pharmaceutiques comme : liant et désintégrant de comprimés pour les formes posologiques orales solides. Matériau de matrice pour les systèmes d'administration de médicaments à libération prolongée afin d'ajuster le taux de libération du médicament. Matière première de fibres alimentaires solubles dans les compléments de santé pour les formulations à fonction nutritionnelle.
5. Industrie papetière
La gomme de guar est utilisée comme agent de rétention, agent de filtration et agent d'encollage de surface dans les processus de fabrication du papier. Elle améliore la rétention des charges et des fibres fines, améliore la douceur de la surface du papier, la résistance au pliage et l'imprimabilité, et est largement utilisée pour la production de papier culturel et de papier de qualité spéciale.
6. Industrie pétrolière et de traitement des minéraux
La gomme de guar joue un rôle essentiel dans les secteurs de l'énergie et du traitement des minéraux :
Exploitation pétrolière et gazière : Utilisée comme viscosifiant, agent de contrôle des pertes de fluide et additif porteur de sable pour les fluides de fracturation hydraulique. Elle augmente la viscosité du fluide de fracturation et garantit l'efficacité du transport du proppant pour la stimulation des puits de pétrole et de gaz. Pour les conditions de fond de puits à haute température, les dérivés modifiés d'hydroxypropyl guar sont préférés à la gomme de guar native.
Traitement des minéraux : Agit comme floculant et auxiliaire de filtration dans la séparation des minéraux, accélérant l'efficacité de la séparation solide-liquide pour les processus de traitement du minerai.
7. Matériaux de construction et autres applications industrielles
Matériaux de construction : Sert d'additif de rétention d'eau et d'épaississant pour les produits en gypse, les mortiers à base de ciment et les systèmes de revêtement, améliorant la maniabilité de la construction.
Industrie de l'alimentation animale : Liant de granulés dans l'alimentation animale pour renforcer la dureté des granulés et réduire la perte de poudre.
Traitement des eaux usées :Utilisé comme floculant auxiliaire pour la séparation solide-liquide dans les processus de traitement des eaux usées industrielles.
